Das Erste: "W wie Wissen" am 29. März 2009 um 17.03 Uhr im Ersten

München (ots) - Thema: Wie gesund ist Milch?

Hochleistungszucht bei Milchvieh
Kühe hierzulande sind darauf gezüchtet, den großen Milchdurst der
Deutschen zu stillen. 28 Milliarden Liter Milch werden pro Jahr
produziert. Aus genügsamen Wiederkäuern wurden Hochleistungstiere.
Doch laut Statistik werden Kühe heute kaum noch älter als fünf Jahre.
Spätestens dann häufen sich die "Berufskrankheiten". Doch es gibt
einen Wandel in der Philosophie der Rinderzüchter und Milcherzeuger.

Welt in Zahlen - Milch
In Deutschland stehen etwa 14 Millionen Milchkühe. Jeder Deutsche
trinkt im Durchschnitt 94 Liter Milch und isst jährlich 84 Kilogramm
Milchprodukte wie Käse, Joghurt oder Sahne - das ist Weltspitze. Ein
Säugling trinkt anfangs nur etwa 320 Milliliter pro Tag, ein
Rinderkalb benötigt bis zu sechs Liter, ein Blauwaljunges mehr als
600 Liter Milch - täglich!

Wie gesund ist Milch?
Milch gilt als besonders gesund. Kaum ein Lebensmittel hat so ein
positives Image. Frisch aus dem Euter ist Kuhmilch nicht nur reich an
Kalzium, auch viele Spurenelemente, essentielle Aminosäuren, Fette
und Vitamine machen Milch zu einem vielfältigen Nährstoffcocktail.
Doch zwischen Kuhstall und Küche liegt eine lange Verarbeitungskette.
Denn bevor Milch in den Handel gelangt, wird sie gereinigt, entrahmt
und erhitzt. "W wie Wissen" zeigt, was noch in der Milch ist, wenn
wir sie trinken.

Das Milchtrink-Gen
Milch zu trinken erscheint uns als etwas ganz Normales. Nicht nur als
Baby, sondern bis ins Erwachsenenalter hinein. Dabei ist das
Milchtrinken - global betrachtet - keine Normalität. Die meisten
Nord- und Mitteleuropäer können zwar den in der Milch enthaltenen
Milchzucker, Laktose, verdauen. Fast allen Chinesen oder Afrikaner
schlägt er aber schwer auf den Magen. Erst eine kleine Veränderung in
unserem Erbgut, eine Mutation, macht die meisten Europäer zu
Milchtrinkern.

Almwirtschaft
Kühe auf der Alm bewegen sich viel. Dadurch verarbeitet ihr Pansen
das Futter besser. Und: Das Gras in den Bergen besteht aus vielen
unterschiedlichen Kräutern. Wenn die Kühe im Wesentlichen Gras oder
Kräuter und wenig Kraftfutter und Mais bekommen, entstehen viele
Omega-3-Fettsäuren im Milchfett. Die werden für den Zellaufbau
gebraucht und beugen wirksam Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor. Kein
Wunder, dass der Käse aus dieser Milch ein ganz besonderer ist!

Moderation: Dennis Wilms

Originaltext: ARD Das Erste
Digitale Pressemappe: http://www.presseportal.de/pm/6694
Pressemappe via RSS : http://www.presseportal.de/rss/pm_6694.rss2

Pressekontakt:
Redaktionelle Koordination: Christian Kossin / NDR
"W wie Wissen" im Internet unter www.DasErste.de/wwiewissen
Fotos unter www.ard-foto.de
Pressekontakt:
Agnes Toellner, Presse und Information Das Erste,
Tel.: 089/5900-3876, E-Mail: Agnes.Toellner@DasErste.de
Presseanfragen Dennis Wilms:
Enno Wiese, Tel.: 030/ 850 73 790, Fax: 030/850 73 799
E-Mail: mail@bbm-pr.de